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Wie entsteht Bienenhonig? Was sind Blütenpollen, was ist Propolis, Gelee Royale, Bienenwachs? Das Bienensterben ist allgegenwärtig und geht weiter. Und welche Lösungswege könnten begangen werden? All diesen Fragen und vielen mehr ist die Autorin auf der Suche nach den Geheimnissen rund um die Honigbiene und den Bienenhonig nachgegangen. Entstanden ist ein Buch, das weit mehr ist als ein gewöhnliches Kochbuch: Es ist eine Liebeserklärung an die Biene und seine Produkte mit einem umfassenden und transparenten Beitrag über den Honig und dessen Entstehung.
Während Jahrhunderten war der Honig das einzige Süssmittel, die Honigernte ein gefährliches und mühevolles Unterfangen. Gegen Ende des Mittelalters war die Bienenhaltung in unseren Breitengraden gesetzlich geregelt: Der Zeidler, mit eigenem Berufstand, setzte sich für die Honigbienen ein. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aus dieser ursprünglichen Wildbienenhaltung die heute bekannte Bienenhaltung des Imkers.
Mit seinen rund 120 bekannten Inhaltsstoffen ist Honig nicht nur ein Süssungsmittel, sondern auch ein wunderbares Heilmittel und Kosmetikum. Bekannt als exzellenter Vitalstoffspender, gut für das Herz und zur Steigerung der körpereigenen Widerstandskraft, ist das süsse Gold der Bienen nicht zuletzt auch ein kulinarisches Erlebnis. In rund 70 Rezepten wird in diesem Buch gezeigt, wie vielseitig das lebendige und aromatische Naturprodukt in der pikanten und süssen Küche, sowie in der Backstube eingesetzt werden kann. Ein massvoller Einsatz von Honig ist jedoch ratsam. Er soll und darf den Bienen zuliebe kein Ersatz für Zucker sein, denn Honig ist und bleibt die kostbarste Nahrung der Bienen.
Vorwort von Gerhard Fasolin, Imkerschule Schafisheim, und André Wermelinger, Verein FreeTheBees.
Einführung: Von Honig bis Wachs | Geschichte | Das Leben der Bienen | Von der Bedeutung der Bienen | Bienengesundheit | Bienennahrung | Vom Nektar zum Honig | Honig im Angebot | Honig und Gesundheit | Blütenpollen – Lebenskraft der Pflanze | Gelee Royale – Futtersaft für die Königin | Propolis | Bienengift in der Naturheilkunde | Bienenwachs – Baustoff aus der Natur | Bienenpflanzen für die Zukunft
Rund 70 Rezepte:
Hauptgerichte pikant und süss | Karotten-Kohlrabi-Salat mit Rosinen | Süsssaure Zwiebelchen | Pouletbrust mit Honigkruste | Gebackener Kürbis | Süsssaurer Kürbis | Honigkartoffeln provençale | in der Honig-Nuss-Kruste | Lammfilet auf karamellisierten Orangenscheiben | usw.
Desserts und Eisspezialitäten | Käsevariation mit Birnen und Honignüssen | Dörraprikosenmousse mit Quark und Mascarpone | Quarkschaum mit Beeren | Rotweinfeigen mit Zabaione | Griechischer Joghurt | Heisse Ananas mit Minze | usw.
Gebäck | Ricottatorte aus dem Piemont | Feines Biskuit | Rosinen-Aprikosen-Cake | Bienenstich | Schneller Schokoladekuchen | Schnelles Früchtebrot | Mais-Honig-Kuchen | usw.
Süsse Naschereien | Sesamkugeln | Nuss-Schoko-Truffes | Kokosnuss-Truffes | usw.
Getränke | Mandelmilch | Rotweinpunsch | Honigmilch mit Ingwer | usw.
Kosmetik | Haut- und Schönheitspflege | Honig-Quark-Maske | Honig-Kamillen-Bad | Honig-Eigelb-Haarpackung | usw.
Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungs- und Gesundheitsberaterin. Heute arbeitet sie als selbstständige Referentin und Ausbildnerin. Die Köchin aus Leidenschaft beweist mit ihren Rezepten immer wieder, wie lustvoll gesunder Genuss sein kann. Von ihr erschienen bei Fona zahlreiche erfolgreiche Kochbücher.
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